Kaas

Title

Een heerlijk en hartig assortiment kazen

Kaas assortiment

Een greep uit onze heerlijke en hartige kazen

Ons Assortiment

Bij Heerlijk & Hartig zijn we dag in dag uit op zoek naar de lekkerste kazen en vertellen we u met alle liefde alles wat we er over weten. Ons enorme kaasassortiment bestaat uit maar liefst uit 350 soorten. Ons advies is dan ook kom gewoon lekker naar onze winkels om rond te neuzen en te proeven.

Elster & Ernhems Roem kazen

Een specialiteit waaraan wij hebben mee geholpen in het ontwikkelingen is de Roem kaas. Geliefd om zijn unieke smaak en kwaliteit. Hij heeft een mooi kristal in het zuivel en een klein zoetje in de nasmaak. Hij werd zo populair dat we besloten ook een 35+ versie hiervan te maken. Ontdek ze en kom proeven in onze winkel.

Elster & Arnhems Roem Rood:
Pittig en romig – Een 10 maanden oude kaas met een volle, rijke smaak.

Elster & Arnhems Roem Lichtblauw 35+:
Lekker en licht – Voor liefhebbers van licht en romig, een perfecte keuze, deze kaas heeft een 35+ vetgehalte en minder zout.

Noord-Hollandse Heerlijk & Hartig kazen 48+ of 35+

Onze Noord-Hollandse Cono kazen zijn uitzonderlijk van smaak. Ze hebben een verlaagde zoutgehalte, wat onze kazen niet alleen smaakvoller maar ook gezonder maakt. De soepele textuur en de smeuïge zuivelsmaak van onze kazen zijn een directe weerspiegeling van de pure, rijke melk waaruit ze zijn vervaardigd. De koeien lopen min. 120 dagen per jaar buiten. Variërend van jonge kazen van slechts 4 weken oud tot de rijkdom van kazen die 2,5 jaar hebben gerijpt. En als u liever minder vet eet probeert u dan onze 35+ varianten.

Boeren & Boerderij Kazen

Bij onze authentieke boerenkaas is de kwaliteit van de melk van essentieel belang, ze worden gemaakt van 100% rauwe koemelk. Deze traditionele werkwijze zorgt ervoor dat de melk zijn natuurlijke enzymen en bacteriën behoudt, wat resulteert in een kaas met een ongekend rijke en complexe smaak.

Boerderijkaas werkt op dezelfde methode als de boerenkaas echter verhitten zij de melk kort waardoor ze een zeer zuivere kaas kunnen maken zonder smaak afwijkingen. Probeert u daarom zeker eens onze Boerderijkaas Jong Belegen deze is echt verrukkelijk of wat dacht u van de 60 kilo zware Kanjerkaas met zijn mooie kristal en pikante smaakbeleving.

Een andere zeer speciale boerenkaas is onze Goudse boerenoplegkaas. Deze kaas heeft maar liefst 2,5 jaar gerijpt en wordt nog ouderwets in houten vaten en jute doeken gemaakt. Deze langdurige rijping zorgt voor een ongeëvenaarde diepte in smaak, met kristalvorming die een knapperige sensatie geeft bij elke hap. Kortom die moet u proeven.

Geiten- en schapenkazen

Onze geiten- en schapenkazen zijn ook zeer bijzonder te noemen. Al jaren werken we samen met De kaasmakerij van de familie Klaver uit Winkel, Noord-Holland. Tussen de Noordzee en het IJsselmeer ligt de weide met een zilte, rijke kleigrond. Het malse gras dat hieruit groeit is wat deze kaas zo bijzonder romig en puur maakt. De melk voor Klaver kazen wordt uiterst zorgvuldig geselecteerd. Alleen de melk die voldoet aan de hedendaagse strenge eisen wordt in de eigen kaasmakerij tot zuivelproduct verwerkt. Bovendien werkt Klaver Kaas met betrouwbare en vaste (melk)leveranciers.

Onze belegen en oud snijdbare schapenkaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde schapenmelk van het Lacaune schapenras, afkomstig van boerderij Rispens in het Friese Morra.

Buitenlandse kazen

Ons buitenlandse kaasassortiment is enorm uitgebreid. We hebben een prachtige collectie witschimmel- en rode korstkazen. Van een type Taleggio met truffel uit Lombardije tot een mooi gerijpte Brie de Meaux uit Normandië rechtstreeks geïmporteerd uit Frankrijk. Daarnaast de blauw geaderde kazen uit het Picosgebergte in het Noorden van Spanje tot bijvoorbeeld een zeer romige biologische Korenbloem uit Denemarken. Naast de zachte kazen hebben we ook nog een fraaie collectie bergkazen zoals de Schlossberger Alt uit Zwitserland en de Comté Reserve van Marcel Petit uit de Franse Jura of de Gruyere Kaltbach. Te veel om op te noemen dus kom ze proeven en laat u verleiden.

Biologische kazen

Uiteraard hebben we een aantal biologische kazen in ons assortiment. De meest bekende bij ons in de winkel zijn de kazen van Remeker. Deze prachtige kazen met een natuurlijk gerijpte korst worden gemaakt van de volle en romige melk van Jersey koeien. Daarnaast hebben we de Kinderdijk die biologisch en vegetarisch gestremd is, de Weidevogelkazen waarbij ook nog eens extra aandacht wordt gegeven aan weidevolbeheer en de blauw geaderde kazen van Bastiaansen.

Bijzondere kazen

In ons assortiment hebben we natuurlijk ook kazen uit de omgeving van Elst en Arnhem, bijvoorbeeld uit Rhenen van de Meester-Affineurs. Zij gebruiken voor het maken van hun kazen melk van kleinschalig veehouders uit de omgeving. In ons assortiment voeren we o.a de Double Dutch, een kaas gemaakt van romige koemelk van de MRIJ en een romige geitenkaas, gesplitst door een klein aslaagje van druivenbladeren. Daarnaast hebben we regelmatig de Mordicus Bierkaas bereid uit 100% verse Montbéliardemelk, en waarbij de kaas tijdens de rijping meerdere malen gewassen in donker Mordicus bier van de Stadsbrouwerij Wageningen.

Maar ook de speciaal kazen van Beppino Occelli met o.a. Al Barolo, Di Grappa en Foglie di Castagno zijn zeer bijzonder en lekker op de kaasplank. Daarnaast proberen we met regelmaat kleine specialiteiten uit om u telkens weer te verassen met iets bijzonders. Soms uit de regio en soms van wat verder weg.